Auxerrois

Aussi appelé Pinot Auxerrois, c’est un cépage blanc natif de Lorraine , il a pris son essor en 1950. Son nom viendrait des pépinières d’Auxerre où il a trouvé refuge pendant la guerre 39-45. Souvent vinifié avec le Pinot Blanc, ce cépage est rarement seul, on l’utilise aussi dans l’élaboration du Crémant d’Alsace. Il se différencie du Pinot Blanc par sa faible acidité.

Agréable, raffiné, et subtil, il convient parfaitement à la tête de veau, au poisson en sauce ainsi qu’au navet confit… Aucun plat ne saura lui résister.