Cépages

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  • Sylvaner

    Le sylvaner d'Alsace est un vin blanc issu du vignoble alsacien.

    Ce vin blanc sec est très désaltérant, frais et délicat, idéal avec des coquillages ou des fruits de mer.

  • Auxerrois

    Aussi appelé Pinot Auxerrois, c’est un cépage blanc natif de Lorraine , il a pris son essor en 1950. Son nom viendrait des pépinières d’Auxerre où il a trouvé refuge pendant la guerre 39-45. Souvent vinifié avec le Pinot Blanc, ce cépage est rarement seul, on l’utilise aussi dans l’élaboration du Crémant d’Alsace. Il se différencie du Pinot Blanc par sa faible acidité.

    Agréable, raffiné, et subtil, il convient parfaitement à la tête de veau, au poisson en sauce ainsi qu’au navet confit… Aucun plat ne saura lui résister.

  • Pinot Blanc

    Appelé aussi Klevner (à ne pas confondre avec le Klevener de Heiligenstein qui correspond au cépage Savagnin Rose). Il s’agit de la variété blanche du Pinot Noir observée en 1895 par Pulliat à Chassagne-Montrachet puis en 1896 par Durand à Nuits-Saint-Georges. Le Pinot Blanc et le cépage Auxerrois sont fréquemment associés sous la même dénomination Pinot Blanc ou Pinot. Il sert très souvent à l’élaboration de vins de base pour le Crémant d’Alsace.

    Tendre, délicat, alliant fraîcheur et souplesse, il représente un juste milieu dans la gamme des vins d’Alsace. Avec une grande faculté d’adaptation. Terrine, quiche, boudin aux pommes, tripes, bouchée à la reine, fleischschnacka (escargot de viande)…

  • Pinot Gris

    Une légende célèbre prétend que vers 1565 des plants de vigne auraient été rapportés de la ville de Tokay (Hongrie) par le baron Lazare de Schwendi, qui servait la Maison d’Autriche dans sa lutte contre les Turcs.

    Propriétaire de terres dans le pays de Bade et en Alsace, il aurait ordonné de multiplier ces plants sur ces terres. Mais, d’après les thèses de plusieurs ampélographes, les pieds de vigne proviendraient de Bourgogne.

    Appelé Grauer Tokayer avant 1870, le Pinot Gris fut ensuite nommé successivement Tokay gris, Tokay d’Alsace, Tokay Pinot Gris et enfin, depuis le 1er avril 2007, Pinot Gris.

    Le Pinot Gris est un vin dont la forte personnalité s’accorde avec des mets riches en goût. C’est le vin blanc d’Alsace qui accompagne avec le plus de panache les mets habituellement réservés aux vins rouges. Les gibiers, marinés ou non, le veau, le porc, les volailles, en particulier accompagnés de sauces aux saveurs marquées, les rôtis, les rognons, les risottos, les champignons, les céréales (polenta, galettes de blés ou de maïs…), font de lui le vin des mets d’automne. En Alsace il accompagne aussi le fameux baeckeoffe. Du fait de son équilibre entre matière et fraîcheur il sublime les accords sucrés/salés. Les foies gras, frais, poêlés ou mi-cuits raffolent de sa présence. Toutes les qualités du Pinot Gris en font aussi un délicieux vin d’apéritif.

  • Pinot Noir

    Pinot noir rosé 

    Issu de macération et de saigné, il produit un vin très aromatique (fruit rouge) mais aussi léger et rafraîchissant qui se boit frais (vers 8°C). Ce vin se boit jeune pour apprécier ses arômes.

    Pinot noir rouge

    Le Pinot noir (vin rouge) provient d’une macération plus longue, le vin est plus foncé, très aromatique et possède en plus un forte structure qui lui permet d’être bu chambré (14°C) avec des viandes rouges. Il peut être conservé jusqu’à 5 ans.

  • Gewurztraminer

    Le cépage Gewurztraminer est un membre de la famille des traminers, avec le savagnin rose (appelé traminer ou klevener de Heiligenstein) et le savagnin Blanc (utilisé dans le vignoble du Jura). Cultivés en Alsace depuis le Moyen Âge, le traminer a été remplacé à partir de 1870 par sa forme plus aromatique, le gewurztraminer, connu en Alsace depuis le XVIe siècle.

    Image même de l’originalité et de la typicité des vins d’Alsace, le Gewurztraminer accompagne parfaitement les plats relevés et les fromages corsés comme le munster, mais également le foie gras et les épices ou les herbes aromatiques les plus fortes. Ainsi, il sera le partenaire idéal de nombreux plats asiatiques : cuisines chinoise, indonésienne, malaise, thaï et indienne.

  • Klevener d'Heiligenstein
  • Muscat d'Alsace

    Il se distingue des Muscat doux du Midi par son caractère sec. Très aromatique, il exprime à merveille la saveur du fruit frais. Il est issu de deux variétés de Muscats qui sont cultivées en Alsace : Le Muscat dit “à petits grains” ou “Muscat d’Alsace” est apparu en Alsace au début du XVIème siècle et le Muscat ottonel est apparu en Alsace au milieu du XIXème siècle.

    Le muscat d’Alsace ouvre véritablement l’appétit. Il est d’ailleurs proposé en apéritif sur les meilleures tables de la région. Le Muscat est également très apprécié avec les asperges. Il met en valeur la cuisine légère à base de légumes cuits ou crus (préparations à la vapeur, plats végétariens).

  • assemblages

    Issu de l'assemblage de différents vins d'Alsace au gré des envies du viticulteur, ce vin accompagne parfaitement les charcuteries et différentes spécialités alsaciennes.

  • Riesling

    C’est le cépage rhénan par excellence ! Chacun s’accorde à reconnaître que la vallée du Rhin est son berceau. Pour certains, il s’agirait de l’Argitis minor des romains et sa culture remonterait à l’occupation romaine. Le nom de riesling, vient de riesen (couler en allemand) car avant qu’il ne se soit acclimaté à l’Alsace, il était sensible à la coulure. Très souvent cité au XIX ème siècle, ce n’est qu’ après les années 1960 qu’il accèdera au premier rang des surfaces de production en Alsace.

    Reconnu comme l’un des meilleurs cépages blancs au monde, le Riesling d’Alsace est un vin de gastronomie par excellence. Au-delà des accords qu’on lui connaît naturellement avec la cuisine alsacienne (choucroute, matelote, palette de porc fumée…), il excelle avec les poissons, les coquillages (St Jacques) et les crustacés. Il souligne avec grâce les saveurs iodées des produits de la mer. Il est tout autant admirable avec les volailles, les viandes blanches ou encore les fromages de chèvre.

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